BULGOGI JUNGOL (COREA DEL SUR)

Con esta quinta entrega llegamos al final del monográfico de sopas dedicado al Noreste Asiático, para el cual he decidido despedirme con una sopa de una de mis gastronomías favoritas: la surcoreana. La gastronomía de Corea, que cada vez está más de moda, se caracteriza -sobre todo- por dos platos; o más bien por dos […]

Leer más

MISO RAMEN (JAPÓN)

Vajilla seleccionada: bol de ramen de la colección Flor de Almendro. Seguimos de paseo por algunos de los países del Noreste Asiático a través de sus caldos. En esta ocasión, nos toca detenernos en Japón para degustar un delicioso ramen: uno de los platos estrella de la muy variada cocina japonesa que, además, desde hace unos […]

Leer más

SOPA TAIWANESA DE NOODLES Y TERNERA -HONG SHAO NIU ROU MIAN- (TAIWÁN)

La tercera entrega de este monográfico tiene su origen en Taiwán, un territorio controvertido, ya que hay quienes lo consideran parte de China así quienes le otorgan la legitimidad íntegra de país. Centrándonos en lo primordial que es la comida, la chef y también autora del libro “A Culinary Story of Taipei” Katy Hui-wen Hung, […]

Leer más

SOPA WANTON AGRIPICANTE -HONG YOU CHĀO SHǑU- (SICHUAN – CHINA)

En esta segunda entrega dedicada a las sopas del Noreste Asiático, nos vamos a detener en China. No obstante, como hablar de la gastronomía china es algo sumamente extenso, nos centraremos en una de las regiones gastronómicas más excitantes del gran gigante asiático: Sichuan. Ubicada al suroeste del país y rodeada por la cordillera del […]

Leer más

THUKPA -SOPA TIBETANA DE POLLO Y NOODLES DE ARROZ- (NEPAL)

La primera receta de este nuevo capítulo tiene al Tíbet como protagonista. Como el propio título lo indica, Thukpa es una sopa originaria de la región de Amdo, en el Tíbet,  hecha a base de fideos (noodles), verduras y, generalmente, carne (aunque es opcional). No obstante, hace siglos que su popularidad trascendió las montañas de […]

Leer más