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La sexta entrega de nuestro banquete georgiano cuenta con dos recetas que tienen como principal ingrediente el queso. Así, esta vez me toca hablaros de dos must de la gastronomía georgiana, difíciles de omitir cuando se menciona tal especial cocina: los champiñones rellenos de queso (soko ketsze) y el rey de los panes, el famoso Adjaruli khachapuri. Antes […]

Vajilla seleccionada: plato sopero de la serie Skull. Situándonos casi en el ecuador del gran banquete georgiano, creo que no hay mejor manera de despedir los aperitivos fríos que presentándoos un espectacular caviar de berenjena (Badridzhnis khizilala). Sin duda, el badridzhnis khizilala representa la influencia que la gastronomía georgiana ha adquirido de la cocina levantina: […]

Vajilla seleccionada: bol de arroz Dragón de color gris, perteneciente al set de 4 piezas de la colección Dragón. La alubia roja (lobio en georgiano) está muy presente en la gastronomía georgiana. Tanto es así, que hasta tienen un pan relleno de crema de alubias, llamado lobiani, que no deja indiferente a nadie. En este […]

Vajilla seleccionada: plato de sushi geométrico, perteneciente al set de sushi geométrico. En este banquete, el set de sushi geométrico está representado por los siguientes platos y salsas: pkhali de espinacas y de berenjena; rollitos de berenjena rellenos de crema de nueces y hierbas (badrijani nigvzit); salsas tkemali y adjika roja. Junto al pkhali, los […]

Vajilla seleccionada: plato de sushi geométrico, perteneciente al set de sushi geométrico. En este banquete, el set de sushi geométrico está representado por los siguientes platos y salsas: pkhali de espinacas y de berenjena; rollitos de berenjena rellenos de crema de nueces y hierbas (badrijani nigvzit); salsas tkemali y adjika roja. Pkhali es el término […]

Los khorest o estofados de cocción lenta son muy comunes en la gastronomía persa. Antes de nada, es importante señalar que para hacer un buen khorest se requiere tiempo, pues su cocción ha de realizarse a fuego lento durante unas dos horas. Entre los distintos khorest que ofrece dicha gastronomía, el Fesenjan es uno de […]

A pesar de su laboriosa preparación, estamos ante un plato que no deja indiferente a nadie: ya sea por su sabor dulzón, que no está muy lejos de parecer un postre, como por la amplia variedad de colores que emulan un tesoro lleno de piedras preciosas. Estos sabores y colores se consiguen gracias a la […]

Irán es el primer exportador de pistachos del mundo, por tanto no es extraño que tal delicioso manjar esté presente en todo tipo de platos, ya sean ensaladas, sopas, estofados o postres. No obstante, llama la atención que esta deliciosa crema tenga su origen en la comunidad judía de Irán, sabiéndose este un país prácticamente […]

La cocina persa entrelaza un sinfín de delicadas especias y elegantes sabores recogidos no solo debido a la estratégica posición geográfica de Irán en el corazón de la antigua Ruta de la Seda, sino también gracias a que tal sorprendente país está bañado por dos mares: el Caspio y el Golfo Pérsico. Por tanto, se […]

Como bien sabréis, el mole es una salsa espesa, con sabores muy intensos, muy extendida a lo largo y ancho de México. Existen distintas versiones de mole según el estado. Por ejemplo, el mole poblano tiende a tener un sabor más bien dulce, mientras que el michoacano preserva unos aromas casi otoñales, un pelín ahumados. […]

La sopa tarasca es una de los platos estrella del estado de Michoacán. Su sabor semi-ahumado, producido por los chiles pasilla y el epazote, la convierte en una sopa muy especial y diferente al resto. Cabe destacar que, al contener judías, no es un plato especialmente ligero. Además se termina de servir con queso fresco, […]

También conocido como el “steak tartar mexicano”, la carne apache es un plato especialmente frecuente en los puestos callejeros de la ciudad de Pátzcuaro, aunque Lizeth dice que se puede ver casi en cualquier lugar de Michoacán. Es difícil concretar una receta única para este plato, pues, como indica Lizeth, en cada rancho se le […]

Iniciamos este viaje gastronómico a través del mundo en el estado de Michoacán, México. Como bien sabréis, la gastronomía mexicana fue considerada en 2010 Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por parte de la UNESCO. Así, como el país es verdaderamente extenso, los distintos y muy variados platos que abarca esta gastronomía ha sido influida […]

Hola, a nosotras ya nos conoces y creemos que el que mejor os puede explicar este nuevo proyecto es Sergi. Esperamos que lo disfrutéis tanto como nosotras. Hola, me llamo Sergi y soy profesor de español en Copenhague. Elegí esta profesión por pura vocación y la disfruto cada día como si fuera el último. No […]