BIENVENIDO AL BLOG DE LAS MONAS

Seguimos explorando los sabores del Sudeste Asiático a través de sus sopas. Como habéis sido muchos los que me habéis pedido que traiga más recetas de pescado y marisco a este querido blog, hoy vengo con un espectacular caldo malayo en el cual la gamba (o el langostino) es la protagonista. Al hablar de Laksa […]

Terminamos este capítulo dedicado a la carne Bulgogi con un plato delicioso además de sano. Cuando hablamos de Bibimbap, podemos decir que es la versión coreana de nuestro arroz con cosas, en ese intento de llamar Paella a cualquier plato que lleve arroz bomba. Lo que sí podemos decir, sin embargo, es que el Bibimbap tiene el mismo reconocimiento -mundial- […]

Como era obvio, en este capítulo no podía faltar la famosa barbacoa coreana. En este caso, he optado por hacerla de carne de ternera, pero la misma receta se puede aplicar a cualquier tipo de carne o, incluso, a marisco o pescado. Si eres vegetariano o vegano, puedes utilizar champiñones portobello, calabacín o berenjena como […]

Vajilla seleccionada: Plato llano de la serie Skull y taza vintage de flores de la colección Mugs. Comenzamos esta primera incursión en el universo Bulgogi con un plato crudo. En efecto, Yukhwe (pronunciado Yukway) es la versión coreana del tartar de carne, tan popular en la gastronomía francesa. Siendo honestos, la preparación de la carne en este plato no responde al […]

3 Platos surcoreanos elaborados a partir de carne Bulgogi Tras este peculiar verano que difícilmente olvidaremos, volvemos a la carga con nuestro viaje por el mundo a través de la gastronomía. Para celebrar el ecuador de este fantástico viaje, nos detendremos en Corea del sur tal y como os anunciamos en la última entrega dedicada a […]

Con esta quinta entrega llegamos al final del monográfico de sopas dedicado al Noreste Asiático, para el cual he decidido despedirme con una sopa de una de mis gastronomías favoritas: la surcoreana. La gastronomía de Corea, que cada vez está más de moda, se caracteriza -sobre todo- por dos platos; o más bien por dos […]

Vajilla seleccionada: bol de ramen de la colección Flor de Almendro. Seguimos de paseo por algunos de los países del Noreste Asiático a través de sus caldos. En esta ocasión, nos toca detenernos en Japón para degustar un delicioso ramen: uno de los platos estrella de la muy variada cocina japonesa que, además, desde hace unos […]

La tercera entrega de este monográfico tiene su origen en Taiwán, un territorio controvertido, ya que hay quienes lo consideran parte de China así quienes le otorgan la legitimidad íntegra de país. Centrándonos en lo primordial que es la comida, la chef y también autora del libro “A Culinary Story of Taipei” Katy Hui-wen Hung, […]

En esta segunda entrega dedicada a las sopas del Noreste Asiático, nos vamos a detener en China. No obstante, como hablar de la gastronomía china es algo sumamente extenso, nos centraremos en una de las regiones gastronómicas más excitantes del gran gigante asiático: Sichuan. Ubicada al suroeste del país y rodeada por la cordillera del […]

La primera receta de este nuevo capítulo tiene al Tíbet como protagonista. Como el propio título lo indica, Thukpa es una sopa originaria de la región de Amdo, en el Tíbet,  hecha a base de fideos (noodles), verduras y, generalmente, carne (aunque es opcional). No obstante, hace siglos que su popularidad trascendió las montañas de […]

5 Sopas de 5 países del Noreste Asiático Tras el periplo georgiano, comenzamos un nuevo capítulo que me hace especial ilusión presentaros. Casi desde que anunciamos esta colaboración, muchos de vosotros nos habéis sugerido que dedicáramos un capítulo al ramen, la sopa japonesa por antonomasia. Cabe decir que preparar un ramen de verdad requiere muchísimo […]

Llegamos a la última entrega de nuestro banquete georgiano con un plato cuanto menos sorprendente. Se trata de unos deliciosos membrillos rellenos de cordero, también llamados Komshis Dolma.

Vajilla seleccionada: plato cóncavo con grabados de gatos chinos de la suerte de la colección Kawaii. De la misma manera que un extranjero hubiese elegido la paella como primera opción si se le pidiera que hiciese un listado con los 10 platos más característicos de la gastronomía española, a cualquiera que le pidiesen lo mismo […]

Vajilla seleccionada: bol para arroz con motivos florales y borde bronceado de la colección Mixed Bowls.  Los que estéis siguiendo desde el principio este viaje culinario, os habréis dado cuenta ya de que en todos los menús presentados hasta la fecha, siempre incluyo una sopa. Pues bien, esta ocasión no iba a ser excepcional, pues Georgia […]

En esta nueva entrega, os presento otro plato cuyo contraste de sabores sorprende de inmediato, convirtiéndose en un imprescindible de cualquier Supra o banquete georgiano. Me refiero a las calabazas asadas al estilo Samegrelo. Samegrelo – Zemo Svaneti (Mingrelia en español) es la segunda región más grande de Georgia y está situada al noroeste del país, haciendo […]

La sexta entrega de nuestro banquete georgiano cuenta con dos recetas que tienen como principal ingrediente el queso. Así, esta vez me toca hablaros de dos must de la gastronomía georgiana, difíciles de omitir cuando se menciona tal especial cocina: los champiñones rellenos de queso (soko ketsze) y el rey de los panes, el famoso Adjaruli khachapuri. Antes […]

Vajilla seleccionada: plato sopero de la serie Skull. Situándonos casi en el ecuador del gran banquete georgiano, creo que no hay mejor manera de despedir los aperitivos fríos que presentándoos un espectacular caviar de berenjena (Badridzhnis khizilala). Sin duda, el badridzhnis khizilala representa la influencia que la gastronomía georgiana ha adquirido de la cocina levantina: […]