En este último capítulo del monográfico dedicado a las sopas del Sudeste Asiático, os presento uno de mis caldos favoritos: el Pho. Posiblemente, junto a los rollitos de verano, el pho sea el plato más representativo de la cocina vietnamita. Tal vez por eso, también requiere una preparación laboriosa, lenta y, por ende, paciente. Estamos […]
Seguimos explorando los sabores del Sudeste Asiático a través de sus sopas. Como habéis sido muchos los que me habéis pedido que traiga más recetas de pescado y marisco a este querido blog, hoy vengo con un espectacular caldo malayo en el cual la gamba (o el langostino) es la protagonista. Al hablar de Laksa […]
Vajilla seleccionada: bol azul para ensalada o ramen con motivos florales de la colección Mixed Bowls. www.lasmonas.es La primera sopa de este nuevo monográfico nos remite a uno de los países del Océano Índico más visitados por el turismo occidental: Indonesia. Si hay una sopa que caracteriza la gastronomía indonesia, esa es el Soto. No […]
3 Sopas de 3 países del Sudeste Asiático ¡Hola, de nuevo! Como ya habíamos anunciado hace unos meses, volvemos a la carga con el segundo monográfico dedicado al mundo de las sopas asiáticas que tan bien entran en esta época del año. Esta vez nos centraremos en tres países bañados por las aguas del Océano […]
La primera receta de este nuevo capítulo tiene al Tíbet como protagonista. Como el propio título lo indica, Thukpa es una sopa originaria de la región de Amdo, en el Tíbet, hecha a base de fideos (noodles), verduras y, generalmente, carne (aunque es opcional). No obstante, hace siglos que su popularidad trascendió las montañas de […]
Vajilla seleccionada: plato sopero de la serie Skull. Situándonos casi en el ecuador del gran banquete georgiano, creo que no hay mejor manera de despedir los aperitivos fríos que presentándoos un espectacular caviar de berenjena (Badridzhnis khizilala). Sin duda, el badridzhnis khizilala representa la influencia que la gastronomía georgiana ha adquirido de la cocina levantina: […]
Vajilla seleccionada: bol azul para ensalada o ramen con motivos florales de la colección Mixed Bowls. En esta ocasión, os presento una ensalada muy sencilla de hacer que está presente en muchos de los menús que tuve la ocasión de degustar durante mi estancia en Georgia. Por el tipo de ingredientes que la componen, podría […]
Vajilla seleccionada: bol de arroz Dragón de color gris, perteneciente al set de 4 piezas de la colección Dragón. La alubia roja (lobio en georgiano) está muy presente en la gastronomía georgiana. Tanto es así, que hasta tienen un pan relleno de crema de alubias, llamado lobiani, que no deja indiferente a nadie. En este […]
Vajilla seleccionada: plato de sushi geométrico, perteneciente al set de sushi geométrico. En este banquete, el set de sushi geométrico está representado por los siguientes platos y salsas: pkhali de espinacas y de berenjena; rollitos de berenjena rellenos de crema de nueces y hierbas (badrijani nigvzit); salsas tkemali y adjika roja. Junto al pkhali, los […]
Vajilla seleccionada: plato de sushi geométrico, perteneciente al set de sushi geométrico. En este banquete, el set de sushi geométrico está representado por los siguientes platos y salsas: pkhali de espinacas y de berenjena; rollitos de berenjena rellenos de crema de nueces y hierbas (badrijani nigvzit); salsas tkemali y adjika roja. Pkhali es el término […]
GEORGIA Y SU GASTRONOMÍA Sin lugar a dudas, de todos los países que he visitado, Georgia es mi favorito. Hace ya tres años, impulsado por una curiosidad meramente lingüística -existe una teoría que hermana la lengua georgiana con el euskera; una de mis dos lenguas maternas-, cogí un avión a Tiflis, vía Kiev, para comprobar […]
Hola, a nosotras ya nos conoces y creemos que el que mejor os puede explicar este nuevo proyecto es Sergi. Esperamos que lo disfrutéis tanto como nosotras. Hola, me llamo Sergi y soy profesor de español en Copenhague. Elegí esta profesión por pura vocación y la disfruto cada día como si fuera el último. No […]
Terminamos este capítulo dedicado a la carne Bulgogi con un plato delicioso además de sano. Cuando hablamos de Bibimbap, podemos decir que es la versión coreana de nuestro arroz con cosas, en ese intento de llamar Paella a cualquier plato que lleve arroz bomba. Lo que sí podemos decir, sin embargo, es que el Bibimbap tiene el mismo reconocimiento -mundial- […]
