Con esta quinta entrega llegamos al final del monográfico de sopas dedicado al Noreste Asiático, para el cual he decidido despedirme con una sopa de una de mis gastronomías favoritas: la surcoreana. La gastronomía de Corea, que cada vez está más de moda, se caracteriza -sobre todo- por dos platos; o más bien por dos […]
Vajilla seleccionada: bol de ramen de la colección Flor de Almendro. Seguimos de paseo por algunos de los países del Noreste Asiático a través de sus caldos. En esta ocasión, nos toca detenernos en Japón para degustar un delicioso ramen: uno de los platos estrella de la muy variada cocina japonesa que, además, desde hace unos […]
La tercera entrega de este monográfico tiene su origen en Taiwán, un territorio controvertido, ya que hay quienes lo consideran parte de China así quienes le otorgan la legitimidad íntegra de país. Centrándonos en lo primordial que es la comida, la chef y también autora del libro “A Culinary Story of Taipei” Katy Hui-wen Hung, […]
En esta segunda entrega dedicada a las sopas del Noreste Asiático, nos vamos a detener en China. No obstante, como hablar de la gastronomía china es algo sumamente extenso, nos centraremos en una de las regiones gastronómicas más excitantes del gran gigante asiático: Sichuan. Ubicada al suroeste del país y rodeada por la cordillera del […]
La primera receta de este nuevo capítulo tiene al Tíbet como protagonista. Como el propio título lo indica, Thukpa es una sopa originaria de la región de Amdo, en el Tíbet, hecha a base de fideos (noodles), verduras y, generalmente, carne (aunque es opcional). No obstante, hace siglos que su popularidad trascendió las montañas de […]
5 Sopas de 5 países del Noreste Asiático Tras el periplo georgiano, comenzamos un nuevo capítulo que me hace especial ilusión presentaros. Casi desde que anunciamos esta colaboración, muchos de vosotros nos habéis sugerido que dedicáramos un capítulo al ramen, la sopa japonesa por antonomasia. Cabe decir que preparar un ramen de verdad requiere muchísimo […]
Vajilla seleccionada: plato sopero de la serie Skull. Situándonos casi en el ecuador del gran banquete georgiano, creo que no hay mejor manera de despedir los aperitivos fríos que presentándoos un espectacular caviar de berenjena (Badridzhnis khizilala). Sin duda, el badridzhnis khizilala representa la influencia que la gastronomía georgiana ha adquirido de la cocina levantina: […]
Vajilla seleccionada: bol azul para ensalada o ramen con motivos florales de la colección Mixed Bowls. En esta ocasión, os presento una ensalada muy sencilla de hacer que está presente en muchos de los menús que tuve la ocasión de degustar durante mi estancia en Georgia. Por el tipo de ingredientes que la componen, podría […]
Vajilla seleccionada: bol de arroz Dragón de color gris, perteneciente al set de 4 piezas de la colección Dragón. La alubia roja (lobio en georgiano) está muy presente en la gastronomía georgiana. Tanto es así, que hasta tienen un pan relleno de crema de alubias, llamado lobiani, que no deja indiferente a nadie. En este […]
Vajilla seleccionada: plato de sushi geométrico, perteneciente al set de sushi geométrico. En este banquete, el set de sushi geométrico está representado por los siguientes platos y salsas: pkhali de espinacas y de berenjena; rollitos de berenjena rellenos de crema de nueces y hierbas (badrijani nigvzit); salsas tkemali y adjika roja. Junto al pkhali, los […]
Vajilla seleccionada: plato de sushi geométrico, perteneciente al set de sushi geométrico. En este banquete, el set de sushi geométrico está representado por los siguientes platos y salsas: pkhali de espinacas y de berenjena; rollitos de berenjena rellenos de crema de nueces y hierbas (badrijani nigvzit); salsas tkemali y adjika roja. Pkhali es el término […]
GEORGIA Y SU GASTRONOMÍA Sin lugar a dudas, de todos los países que he visitado, Georgia es mi favorito. Hace ya tres años, impulsado por una curiosidad meramente lingüística -existe una teoría que hermana la lengua georgiana con el euskera; una de mis dos lenguas maternas-, cogí un avión a Tiflis, vía Kiev, para comprobar […]
Hola, a nosotras ya nos conoces y creemos que el que mejor os puede explicar este nuevo proyecto es Sergi. Esperamos que lo disfrutéis tanto como nosotras. Hola, me llamo Sergi y soy profesor de español en Copenhague. Elegí esta profesión por pura vocación y la disfruto cada día como si fuera el último. No […]
